Mi receta favorita de pan ¡suaves y deliciosos!

Mi receta favorita de pan ¡suaves y deliciosos!

¡Hola, alquimista!

Como agradecimiento por seguirme en mis redes sociales y por leer mi blog, quiero regalarte mi receta de pan. La desarrollé después de semanas de hacer y hacer pan hasta dar con la textura, el sabor y el olor que estaba buscando.

Por qué me gusta más el pan que la arepa

Yo creo que soy la única venezolana en todo el mundo que no soy amante de la arepa. Cada vez que lo digo, todos los que conozco saltan como un resorte ante esa falla en mi venezolanidad.

Al analizar el por qué, me doy cuenta que es un tema que viene de mi familia. Papá era un gran amante del pan, alimento que podía comer todos los días, por lo tanto, las arepas eran algo solo de algunas cenas y de los desayunos de los domingos. Una eventualidad en vez de un hábito.

Eso explica por qué, para mí, el pan con queso es una de las cosas más placenteras, especialmente, si está tostadito y el queso derretido. El problema es que parece que nunca encuentro un pan que realmente se adapte a lo que quiero. En Venezuela era más sencillo, cada panadería tenía SU receta particular de pan, así que papá tenía su panadería favorita y hasta se hacía “amigo” de los dueños y empleados de tanto que lo veían. Claro, papá era también sociable y simpático, pero ese es otro cuento.

Así podías conseguir panes más suaves, más tostaditos, más blancos, más horneados, con un toque dulce o quizá especiado, depende del lugar donde lo compraras.

Al mudarme a Brasil, al menos en esta ciudad, parece que el pan es igual en todos lados. Sí, tienen una gran diversidad de tipos de pan. Pero hablo de ese pan diario, el sencillo, el básico. Todos son iguales…. y aburridos. Por esa razón, decidí hacer mi propio pan.

Un pan que no es para todos los días

Convengamos que el pan no es algo como para comer todos los días. Por esta razón, hacer tu propio pan es una buena idea, porque es cierto que da algo de trabajo y no es algo que vayas a hacer siempre. Eso limita la ingesta de pan diaria.

Tengo que confesar que este pan es uno de esos que debes comer de vez en cuando: Es pan salado, pero con un pequeño dulzor, lo que significa que lleva un poco más de azúcar. Además, también tiene mantequilla o margarina (no me gusta el pan con aceite). La buena noticia es que no tiene huevos.

Así que si voy a comer pan de vez en cuando ¿Por qué me voy a conformar con un pan mediocre o que no me guste?

Pues no.

¡Anímate a prepararlo y a mostrarme los resultados! Me encantará ver cómo te queda, solo sube la foto a Instagram y etiquétame. Pasemos directo a la receta y hagamos magia en la cocina. 😊

PAN CASERO ¡SUAVE Y DELICIOSO!

PAN CASERO ¡SUAVE Y DELICIOSO!

Prep Time: 2 hours 5 minutes
Cook Time: 25 minutes
Total Time: 2 hours 30 minutes

Ingredients

  • 300 gramos de leche. (alrededor de 1,25 tazas)
  • 5 gramos de vinagre de tu preferencia (aprox. 5 ml o dos cucharaditas)
  • 40 gramos de azúcar. (Poco más de 1 1/2 cucharaditas)
  • 10 gramos de levadura fresca (3 a 4 gramos o una cucharadita de levadura seca)
  • 500 gramos de harina.
  • 10 gramos de sal.
  • ½ cucharadita de bicarbonato.
  • Una pizca de canela.
  • 50 gramos de mantequilla o margarina (o 3 ½ cucharadas)
  • 1 cucharadita de vainilla.

Instructions

Para iniciar, mide la leche en una ollita pequeña y caliéntala a unos 40 – 50° C. Es decir, a que la sientas bien calientita pero que no te queme.

De esa leche calientita, aparta 95 gramos, un poco menos de media taza, y agrega el vinagre. Revuelve verás que la leche se corta. Reserva.

Pesa el azúcar, saca una cucharadita y disuélvela en la leche. Ahora adiciona la levadura.

Une el resto de los ingredientes secos: la harina, el resto del azúcar, la sal, el bicarbonato y la pizca de canela. El objetivo de la canela es solo aromatizar un poco, así que en realidad una cantidad muy pequeña. Mézclalos bien.

Agrega la mantequilla en pedacitos por toda la harina.

Por último, vierte la mezcla de leche con vinagre, la leche con la levadura y la vainilla.

Ya sea con una paleta, un taroco o con tu mano, integra muy bien todos los ingredientes.

Pasa todo a un mesón y amasa por unos 5 minutos. Deja la masa reposar esa misma cantidad de tiempo y amasa por cinco minutos más o hasta que obtengas una textura lisa y bonita.

Cubre la masa con un plástico o paño húmedo y permite que repose por una hora más o menos. Si vives en un sitio frío, quizá precises dar un poco de calor con el horno. Pero si estás en un lugar cálido, solo déjala guardadita donde no la moleste la luz ni el viento.

Después de la hora, saca la masa y desgasifícala. Es decir, presiónala con delicadeza para sacarle el exceso de aire.

Puedes pesar la masa y dividir ese peso entre 10, o intenta picar la masa en 10 partes iguales.

Forma una bolita con cada parte de la masa y déjala reposar unos 10 minutos.

Ahora, puedes formar los panes como desees. Si quieres bolitas de pan solo tienes que dejarlas así y hacerles un corte en cruz en la parte superior. O puedes hacer bollitos como los míos. Es lo que tú prefieras.

En mi caso, estiro con el rodillo hasta obtener una forma más o menos ovalada, esto no tiene que ser exacto. Solo estírala un poco.

Dóblala por la parte más larga hacia adentro y dóblala de nuevo.

Aprieta bien para cerrar ese borde. Si no, se abrirá en el horneado. Estírala un poco con las manos.

Hazle dos cortes y llévala a una bandeja engrasada.

Con los panes ya formados, hay que dejar que leven por una hora más.

Para hornear, precalienta el horno a 200° C y hornéalos por unos 25 minutos o hasta que doren a tu gusto.

No los dejes enfriar en la bandeja porque se sudan y se humedecen.

El resultado: panes suaves (a menos que los tuestes un poco en el horneado) especiados, con un ligero sabor dulce que combina muy bien con el queso. 😛

Para conservarlo, guárdalo en una bolsa plástica cuando estén completamente fríos.

Notes

Si te animas a prepararlas, sube la foto a Instagram y menciónanos para saber cómo te quedaron, nuestro usuario es  @alquimiasabores20 o usa el HT #alquimistadesabores.

¿Te gustó la receta? ¿Aún tienes dudas? ¡Responde en los comentarios o contáctanos!



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